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Cada vez es más común escuchar términos como fermentación anaeróbica, maceración carbónica o fermentaciones secuenciales en el mundo del café. Pero, ¿qué significan realmente y por qué están revolucionando la industria cafetera? Si estás estudiando barismo, sueñas con convertirte en catador profesional o simplemente quieres entender por qué algunos cafés ofrecen perfiles sensoriales tan…

La Universidad Federal de Espírito Santo (UFES), bajo la dirección del profesor Fábio Luiz Partelli, registró en 2026 tres nuevas cultivares de café Conilon (Coffea canephora), cada una diseñada para resolver desafíos específicos de la caficultura brasileña. Con estos lanzamientos, la UFES alcanza un total de diez cultivares registradas y se consolida como la…

La innovación es un sello distintivo del café de especialidad, ya que impulsa los cambios necesarios en toda la cadena de suministro, pero a pesar de eso, la base tecnológica que da soporte al tuesto se ha mantenido sin cambios sustanciales. Si bien se incorporan cada vez más funciones avanzadas en la maquinaria, los…

Colombia está transformando su estrategia cafetera global al pasar de los tradicionales cafés lavados a los lotes experimentales y cofermentados. Históricamente reconocido como el mayor productor de cafés arábica lavados y suaves, el país se ha convertido en el laboratorio mundial de la fermentación controlada. Este cambio representa una ruptura histórica con las normas…

Por el equipo editorial de Pasión del Barista Café Durante años, el cold brew se ha ganado un lugar privilegiado entre los amantes del café gracias a su perfil suave, baja acidez y dulzor natural. Sin embargo, existe un inconveniente que todos conocemos: el tiempo. Preparar un buen café de extracción en frío suele…

Mini Beluga de ProfilePrint La tecnología continúa transformando la industria del café de especialidad. La empresa tecnológica ProfilePrint presentó recientemente el Mini Beluga, un analizador portátil impulsado por inteligencia artificial diseñado para ayudar a productores, exportadores y tostadores a evaluar la calidad del café de forma más rápida, objetiva y accesible. El lanzamiento fue…

LOS CONSUMIDORES SE PREOCUPAN POR EL NIVEL DE TUESTEImagina a un consumidor de café en un pasillo del supermercado, examinando los cafés especiales que se ofrecen. Si no está familiarizado con los cafés disponibles, su tarea es complicada: quiere encontrar un café que se adapte a sus gustos, necesidades y a las expectativas de…

Junio 2.026Del Lunes 22 de junio al viernes 26 de junio del 2.0268:00 am a 5:00 pm. Nuestro Programa de entrenamiento tiene un valor de $2.450.000 mil pesos Descarga nuestro programa:

Trabajar en una cafetería plantea sus propios retos, por lo que es fundamental invertir en la maquinaria y los accesorios adecuados. Esta inversión no solo optimiza el arte de preparar café, sino que eleva la experiencia del cliente. Esto se extiende incluso a las tazas que los baristas utilizan a diario. La forma, el…