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Cápsula de Café apasionadas!
Este es un resumen de las últimas noticias en el mundo del café que resultan de interés para todos nosotros amantes del café. Aumento en exportaciones de Brasil presiona el mercado El gobierno de Brasil ha indicado que las exportaciones diarias de café verde de su país, alcanzaron un promedio…
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Kits de Café – Mes del amor y amistad
Hay regalos que se olvidan… Y hay regalos que se disfrutan sorbo a sorbo. En Pasión del Barista Café creamos detalles especiales para celebrar a esas personas que hacen nuestra vida más bonita. Cafés especiales Regalitos con café Detalles para sorprender Momentos para compartir Porque decir “te quiero”, “gracias” o…
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Co-fermentación (Cultivos e Infusiones)
Segunda entrega de 4 sobre procesos innovadores de fermentación del café de Colombia El Laboratorio de la Postcosecha: Cómo la Fermentación Innovadora en Colombia está Redefiniendo el Barismo Mundial En los últimos años, el café de especialidad ha vivido una revolución silenciosa que no empezó en la máquina de espresso…
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¡Sorbitos de café!
¿El secreto detrás del amargor del café? Las melanoidinas reducen la intensidad amarga a la mitad, según un estudio publicado recientemente en el Journal of Agricultural and Food Chemistry. Esta investigación revela que estas macromoléculas complejas, que se forman durante el tostado, no solo le otorgan el característico color marrón…
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El café y el koji: la fermentación que está revolucionando las tazas de especialidad
Primera entrega de 4 sobre procesos innovadores de fermentación del café de Colombia La innovación en el mundo del café de especialidad no se detiene. Uno de los procesos que está despertando mayor interés entre productores, tostadores y baristas es la fermentación con Koji, una técnica inspirada en la gastronomía…
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Procesos híbridos del café: la innovación que está transformando el sabor de los cafés de especialidad
Cada vez es más común escuchar términos como fermentación anaeróbica, maceración carbónica o fermentaciones secuenciales en el mundo del café. Pero, ¿qué significan realmente y por qué están revolucionando la industria cafetera? Si estás estudiando barismo, sueñas con convertirte en catador profesional o simplemente quieres entender por qué algunos cafés…
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Nuevas cultivares de café Conilon (Coffea canephora)
La Universidad Federal de Espírito Santo (UFES), bajo la dirección del profesor Fábio Luiz Partelli, registró en 2026 tres nuevas cultivares de café Conilon (Coffea canephora), cada una diseñada para resolver desafíos específicos de la caficultura brasileña. Con estos lanzamientos, la UFES alcanza un total de diez cultivares registradas y…
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La IA y el tueste del café, una nueva era?
La innovación es un sello distintivo del café de especialidad, ya que impulsa los cambios necesarios en toda la cadena de suministro, pero a pesar de eso, la base tecnológica que da soporte al tuesto se ha mantenido sin cambios sustanciales. Si bien se incorporan cada vez más funciones avanzadas…
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